Lele Masak Kluwak

Bahan :

• Ikan lele 500 gram, cuci bersih
• Tauge panjang 50 gram
• Kucai 2 batang, potong 1 cm
• Nanas 50 gram, potong korek api
• Wortel 50 gram, potong korek api
• Daun salam 2 lembar
• Lengkuas 1 cm
• Air 600 ml
• Minyak goreng secukupnya

Perendam :

• Bawang putih 2 siung, haluskan
• Ketumbar bubuk ½ sendok teh 
• Merica bubuk ½ sendok teh  
• Air 50 ml
• Garam 1 sendok teh

Bumbu Halus :

• Kluwak 4 buah
• Bawang merah 6 butir
• Bawang putih 4 siung
• Cabe merah 5 buah
• Kemiri 2 butir
• Garam 1 sendok teh
• Gula pasir 1 sendok teh

Cara Membuat :

1. Lumuri lele dengan perendam, diamkan 20 menit, lalu goreng dalam minyak panas sedang hingga matang, tiriskan.
2. Tumis bumbu halus bersama daun salam dan lengkuas hingga harum. Tuangkan air, masak hingga mendidih.
3. Masukkan lele dan wortel, masak hingga matang. Tambahkan tauge, nanas dan daun kucai, aduk sebentar, angkat. Sajikan.

* Sebagai variasi dapat ditambahkan dengan sayuran lain, seperti kacang panjang, sawi putih, bengkuang atau labu siam.

Lama Persiapan :

10 menit       

Lama Memasak :

50 menit       

Read more »

Belut Masak Rendang

Bahan :

• Ikan belut 500 gram
• Kentang mini 100 gram, kupas, goreng
• Air jeruk nipis 1 sendok makan
• Garam ½ sendok teh
• Santan 300 ml
• Daun kunyit 1 lembar
• Daun jeruk 2 lembar
• Serai 1 batang, memarkan
• Lengkuas 2 cm, memarkan
• Asam kandis 1 buah
• Minyak goreng 500 ml

Bumbu Halus :

• Bawang merah 6 butir
• Bawang putih 4 siung 
• Cabe merah 4 buah 
• Kemirir 1 butir 
• Kunyit 1 cm, bakar
• Jahe 1 cm
• Garam 1 sendok teh
• Gula pasir ½ sendok teh  

Cara Membuat :

1. Buang kepala dan isi perut belut, potong jadi 4, cuci hingga bersih. Lumuri dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan selama 15 menit.
2. Goreng belut dalam minyak panas hingga matang dan hampir kering.
3. Masak santan bersama bumbu halus, daun kunyit, daun jeruk, serai, lengkuas, asam kandis, garam dan gula pasir hingga mendidih.
4. Masukkan belut goreng dan kentang, masak hingga cairan meresap, angkat, Sajikan.

 * Bila tidak suka atau sulit mendapatkan belut. Anda dapat mengantinya dengan ikan lele atau ikan patin.

Lama Persiapan :

10 menit       

Lama Memasak :

45 menit       

Read more »

Kepiting Isi

Bahan :

• Kepiting 4 ekor
• Daging ayam 150 gram, cincang
• Udang kupas 100 gram, cincang
• Jamur kancing 50 gram, potong tipis
• Daun seledri 2 batang, potong tipis
• Daun kucai 1 batang, potong 1 cm
• Santan kental 50 ml
• Telur ayam 1 butir, kocok lepas
• Tepung maizena 20 gram, larutkan dengan sedikit air

Bumbu Halus :

• Bawang merah 3 butir
• Bawang putih 5 siung
• Jahe ½ cm 
• Merica bubuk ½ sendok teh  
• Garam 1 sendok teh

Cara Membuat :

1. Rebus kepiting hingga matang, angkat. Keluarkan daging kepitng dari cangkangnya, sisihkan.
2. Campur bumbu halus bersama daging kepiting, udang, daging ayam, jamur kancing dan telur, aduk hingga rata.
3. Masukkan santan kental, seledri, daun kucai dan tepung maizena. Aduk rata.
4. Ambil cangkang kepiting, isi dengan adonan isi. Bungkus dengan alumunium foil hingga rata.
5. Panggang dalam oven suhu 170°C selama 30 menit hingga matang, angkat.
6. Sajikan dengan saus sambal.

* Pilih kepiting yang berukuran besar, sehingga memudahkan untuk mengeluarkan dagingnya .

Lama Persiapan :

15 menit       

Lama Memasak :

90 menit       

Read more »

Kerang Balado Wijen

Bahan :

• Kerang batik 600 gram
• Air jeruk nipis 1 sendok makan
• Air 50 ml
• Daun kemangi 1 ikat, sangrai
• Wijen 1 sendok makan, sangrai
• Minyak goreng 2 sendok makan

Bumbu Halus :

• Bawang merah 8 butir 
• Bawang putih 3 siung 
• Cabe merah 10 buah
• Cabe rawit 5 buah
• Terasi ½ sendok teh 
• Garam 1 sendok teh

Cara Membuat :

1. Tumis bumbu halus hingga harum, lalu masukkan kerang, aduk hingga rata.
2. Tambahkan air jeruk nipis dan air, masak hingga cairan meresap dan kulit kerang membuka.
3. Masukkan daun kemangi, aduk sebentar, angkat.
4. Sajikan dengan taburan wijen.

 * Bila tidak menemukan kerang batik, anda bisa menggantinya dengan kerang darah atau kerang hijau sesuai selera.

Lama Persiapan :

10 menit       

Lama Memasak :

45 menit       

Read more »

Cumi Rica-Rica

Bahan :

• Cumi-cumi 500 gram
• Serai 1 batang, memarkan
• Daun jeruk 2 lembar 
• Air 50 ml
• Gula pasir 1 sendok teh
• Garam 1 sendok teh
• Nanas 50 gram, potong-potong
• Minyak goreng 2 sendok makan, untuk menumis

Bumbu Halus :

• Cabe merah 10 buah
• Cabe rawit 5 buah
• Bawng merah 5 butir 
• Bawang putih 3 siung
• Jahe 1 cm
• Tomat 1 buah
• Terasi ½ sendok teh

Cara Membuat :

1. Buang tinta dan kulit cumi, cuci hingga bersih. Potong bulat seperti cincin.
2. Tumis bumbu halus serai dan daun jeruk hingga harum.
3. Masukkan cumi-cumi, aduk rata. Tambahkan air, gula pasir dan garam, masak hingga matang dan cairan meresap.
4. Masukkan nanas, aduk hingga agak layu, angkat.
5. Sajikan hangat.

* Saat memasak cumi-cumi jangan terlalu lama agar daging cumi tidak lembek.

Lama Persiapan :

10 menit      

Lama Memasak :

40 menit      

Read more »

Bola Baso Cumi

Bahan Baso :

• Cumi-cumi kupas 125 gram, cincang halus
• Daging ayam giling 50 gram
• Putih telur 1 butir, kocok lepas 
• Garam ½ sendok teh  
• Merica bubuk ¼ sendok teh  
• Bawang putih goreng 1 sendok makan, haluskan
• Tepung tapioka 25 gram
• Daun bawang 1 batang, potong tipis

Bahan Kulit :

• Margarin 75 gram
• Air 250 ml
• Garam ¼ sendok teh  
• Tepung terigu protein sedang 125 gram
• Baking powder ½ sendok teh  
• Telur ayam 3 butir 
• Minyak goreng 500 ml, untuk menggoreng

Pelengkap :

• Saus sambal secukupnya

Cara Membuat :

1. Baso cumi : Campur semua bahan kecuali tepung tapioka dan daun bawang, giling dalam blender hingga tercampur rata, angkat. Tambahkan daun bawang dan tepung tapioka, aduk hingga rata.
2. Bentuk bulat adonan baso sebesar kelereng dengan menggunakan 2 buah sendok makan, lalu rebus dalam air mendidih hingga terapung dan matang, angkat dan tiriskan.
3. Adonan kulit : Rebus margarin dengan air hingga mendidih, lalu masukkan tepung terigu, garam dan baking powder, aduk hingga kalis, angkat.
4. Setelah adonan terasa hangat, masukkan telur satu per satu dalam adonan tepung, aduk hingga adonan menjadi licin.
5. Ambil sedikit (1 sendok makan) adonan kulit, lalu pipihkan dan letakkan baso cumi ditengah, bentuk bulat.
6. Goreng bulatan baso cumi dalam minyak panas sedang hingga kuning kecokelatan, angkat dan tiriskan.
7. Sajikan dengan saus sambal.

* Saat menggoreng, sebaiknya gunakan minyak dalam jumlah banyak, sehingga baso terendam dan hasil basonya matang merata.

Lama Persiapan :

15 menit       

Lama Memasak :

45 menit       

Read more »

Spaghetti Kuah Pedas

Bahan :

• Spaghetti 250 gram
• Ikan kakap fillet 100 gram, potong dadu
• Sosis ayam 75 gram. potong tipis 
• Tahu sutra 75 gram, potong ± 2 cm
• Kacang polong 50 gram
• Air kaldu ayam 600 ml
• Garam ½ sendok teh  
• Merica bubuk ¼ sendok teh  
• Kucai 2 batang, potong ± 1 cm

Bumbu Halus :

• Bawang putih 4 siung 
• Cabe merah 3 buah
• Cabe rawit 5 buah
• Tomat 1 buah

Cara Membuat :

1. Rebus spaghetti dalam air mendidih hingga agak lunak, tiriskan.
2. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan ikan fillet, sosis ayam dan kacang polong, aduk rata. Tambahkan air kaldu, masak hingga matang.
3. Masukkan tahu dan spaghetti, aduk rata. Bumbuhi dengan garam dan merica, masak hingga matang. Tambahkan daun kucai, aduk rata, angkat.
4. Sajikan.

 * Rebus spaghetti dalam air mendidih dan tambahkan sedikit minyak sayur, agar spaghetti tidak lengket dan matang merata.

Lama Persiapan :

10 menit     

Lama Proses :

45 menit     

Read more »

Bubur Ayam Kuah Gulai

Bahan :

• Beras 250 gram, cuci bersih
• Air 2 liter 
• Daun salam 2 lembar
• Garam 1 sendok teh

Bahan Kuah :

• Santan 500 ml
• Serai 1 batang, ambil bagian putihnya, memarkan
• Daun jeruk 3 lembar
• Daun salam 2 lembar
• Lengkuas 3 cm, memarkan
• Dada ayam utuh 2 buah
• Air jeruk nipis 1 sendok makan

Bumbu Halus :

• Cabe merah 3 buah
• Bawang merah 6 butir 
• Bawang putih 4 siung
• Jahe 1 cm
• Kunyit 2 cm
• Kemiri 1 butir 
• Ketumbar ½ sendok teh 
• Garam 1 sendok teh
• Gula pasir ½ sendok makan  

Pelengkap :

• Daun seledri 1 batang, potong tipis
• Cakwe 2 buah, potong tipis
• Kacang kedelai goreng 2 sendok makan
• Bawang goreng 1 sendok makan

Cara Membuat :

1. Bubur : Rebus air bersama daun salam dan garam hingga mendidih, lalu masukkan beras, masak hingga mendidih sambil sesekali diaduk hingga beras hancur. Kecilkan api, masak sambil sesekali diaduk hingga menjadi bubur, angkat.
2. Kuah : Masak santan bersama bumbu halus, serai, daun jeruk, daun salam dan lengkuas sambil diaduk-aduk hingga mendidih.
3. Masukkan ayam, masak hingga ayam empuk dan matang, tiriskan daging ayam dan potong tipis, sisihkan.
4. Masak terus kuah hingga agak kental, lalu tambahkan air jeruk nipis, aduk hingga matang, angkat.
5. Penyajian : Letakkan bubur diatas mangkuk saji, lalu tambahkan daging ayam, cakwe, kacang kedelai, seledri dan bawang goreng. Tuang kuah gule diatasnya.
6. Sajikan hangat.

* Sebaiknya memasak bubur gunakan panci berdasar tebal atau berlapisan anti lengket, agar tidak mudah gosong.

Lama Persiapan :

15 menit     

Lama Proses :

60 menit     

Read more »

Sate Agar-agar

Bahan :

• Air kaldu ayam 300 ml
• Daging ayam giling 200 gram
• Agar-agar bubuk putih 7 gram
• Daun jeruk 2 lembar, potong halus
• Bawang putih 3 siung, haluskan
• Garam ½ sendok teh 
• Merica bubuk ¼ sendok teh  
• Nanas 1 buah, potong dadu
• Tomat 2 buah, potong dadu
• Tusuk sate secukupnya

Bumbu Kacang :

• Kacang tanah 300 gram, goreng haluskan
• Santan kental 200 ml
• Gula merah 20 gram
• Garam 1 sendok teh
• Kecap manis 1 sendok makan

Bumbu Halus :

• Cabe merah 3 buah
• Cabe rawit 5 buah
• Bawang merah 6 butir
• Bawang putih 4 siung

Cara Membuat :

1. Bumbu kacang : Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan santan dan kacang, bumbui dengan garam, gula merah dan kecap. Masak dengan api kecil hingga keluar minyaknya, angkat. Sisihkan.
2. Campur ayam giling bersama air kaldu, agar-agar, bawang putih, daun jeruk, garam dan merica. Masak sambil di aduk hingga mendidih, angkat. Tuang adonan ayam ke dalam cetakan / loyang kotak, dinginkan hingga mengeras.
3. Keluarkan agar-agar daei cetakan, lalu potong dadu dan tusuk potongan agar-agar, nanas dan tomat pada setiap tusukan sate.
4. Hidangkan dengan bumbu kacang.

* Daging ayam dapat diganti dengan daging sapi, daing ikan atau seafood. Hati-hati saat menusuk sate supaya tidak gampang hancur.

Lama Persiapan :

10 menit        

Lama Memasak :

45 menit        

Read more »

Balado Paru

Bahan :

• Paru sapi 500 gram, potong tipis melebar
• Garam ½ sendok teh 
• Air jeruk nipis 2 sendok makan
• Minyak goreng 500 ml, untuk menggoreng

 Bumbu :

• Cabe merah 15 buah, cincang kasar
• Bawang merah 12 butir, haluskan
• Air jeruk nipis 2 sendok makan
• Garam ½ sendok teh  
• Daun jeruk 5 lembar
• Minyak goreng 8 sendok makan, untuk menumis

Cara Membuat :

1. Lumuri paru dengan air jeruk dan garam sambil sedikit diremas-remas, biarkan selama 15 menit.
2. Goreng paru hingga matang dan kering, angkat dan sisihkan.
3. Tumis bawang merah hingga harum, tambahkan daun jeruk dan cabe, aduk hingga matang.
4. Tambahkan air jeruk nipis dan garam, lalu masukkan paru, aduk rata dan angkat.
5. Sajikan.

 * Pastikan paru yang anda beli masih segar, tidak berlendir, masih berwarna kemerah-merahan dan bila ditekan akan segera kembali ke bentuk semula.

Lama Persiapan :

15 menit       

Lama Memasak :

40 menit       

Read more »

Sup Iga

Bahan :

• Iga sapi 600 gram
• Bokcoy 200 gram
• Air 2 liter
• Nanas 50 gram, potong kotak
• Daun bawang 1batang, potong halus
• Cabe merah 2 buah, potong tipis

Bumbu Halus :

• Kunyit 1 cm
• Bawang merah 6 butir 
• Bawang putih 4 siung
• Lengkuas 2 cm
• Kemiri 3 butir 
• Terasi 1 sendok makan
• Garam 1 sendok teh

Cara Membuat :

1. Rebus iga sapi dalam air mendidih hingga lunak.
2. Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan iga sapi, aduk rata. Tuang sisa air rebusan iga, masak hingga mendidih.
3. Masukkan nanas dan bokcoy, aduk-aduk hingga matang.
4. Tambahkan daun bawang dan cabe merah, aduk hingga rata, angkat.
5. Sajikan.

 * Rebus iga sapi dengan api kecil agar air kaldu yang dihasilkan berkualitas bagus.

Lama Persiapan :

10 menit     

Lama Proses :

60 menit     

Read more »

Soto Mi Lidah

Bahan :

• Lidah sapi 350 gram
• Paru sapi 150 gram
• Daun jeruk 5 lembar
• Serai 1 batang, memarkan
• Air kaldu sapi 1.5 liter
• Garam 1 sendok makan
• Gula pasir 1 sendok teh
• Merica bubuk ½ sendok teh 
• Daun bawang 1 batang, potong 1 cm
• Minyak goreng 2 sendok makan, untuk menumis

Bumbu Halus :

• Bawang merah 10 butir 
• Bawang putih 5 siung 
• Jahe 2 cm
• Kunyit 2 cm, bakar
• Cabe merah 3 buah

Pelengkap :

• Kentang kukus 2 buah, potong bulat
• Cakwe 4 buah, potong
• Tomat 1 buah, potong bulat
• Seledri 1 batang, potong halus
• Kol putih 200 gram, potong halus
• Mi telur 100 gram, rebus
• Bihun 100 gram, seduh dengan air panas
• Jeruk limau 3 buah
• Kecap manis 2 sendok makan

Cara Membuat :

1. Rebus lidah dan paru hingga lunak, angkat dan potong-potong.
2. Rebus air kaldu hingga mendidih, tambahkan paru dan lidah sapi.
3. Tumis bumbu halus bersama daun jeruk, daun salam dan serai hingga harum. Tuang ke dalam rebusan kaldu. Bumbuhi dengan gula, garam dan merica, masak hingga matang.
4. Tambahkan daun bawang, aduk rata dan angkat.
5. Sajikan dengan pelengkap.

* Jika membeli sapi lidah utuh, sebaiknya rebus selama 15 menit dalam air mendidih, angkat dan tiriskan. Lalu kupas atau kerok lapisan luar lidah yang kasar hingga bersih.

Lama Persiapan :

15 menit     

Lama Proses :

60 menit     

Read more »

Kikil Masak Kecap

Bahan :

• Kikil sapi 400 gram, potong-potong
• Air 600 ml
• Bawang bombay 50 gram, potong tipis memanjang
• Minyak wijen 1 sendok makan
• Kecap Inggris 1 sendok makan
• Cabe merah 30 gram, potong serong
• Paprika hijau 30 gram, potong serong
• Bengkuang 50 gram, potong korek api
• Kecap manis 3 sendok makan
• Minyak goreng 2 sendok makan, untuk menumis

Bumbu Halus :

• Bawang merah 5 butir 
• Bawang putih 3 siung 
• Jahe 1 cm
• Lengkuas 1 cm
• Garam 1 sendok teh
• Merica bubuk ¼ sendok teh 

Cara Membuat :

1. Campur bumbu halus bersama bawang bombay, minyak wijen dan kecap inggris, aduk hingga rata.
2. Masukkan kikil, aduk rata dan diamkan selama 15 menit.
3. Panaskan minyak, tumis kikil dan bumbu, aduk-aduk hingga harum.
4. Masukkan air kaldu dan kecap manis, masak hingga kikil matang dan cairan meresap.
5. Tambahkan cabe merah, paprika hijau dan bengkuang, aduk hingga rata dan angkat. Sajikan.

* Gunakan kikil yang sudah direbus atau siap pakai. Jika anda membeli kikil yang masih mentah maka rebus terlebih dulu hingga lunak sebelum diolah.

Lama Persiapan :

15 menit      

Lama Memasak :

50 menit      

Read more »

Perkedel Kepiting

Bahan :

• Daging kepiting 250 gram
• Kuning telur 1 butir
• Tepung terigu 2 sendok makan
• Bengkuang 50 gram, serut halus
• Wortel 50 gram, serut halus
• Bawnag bombay 20 gram, cincang
• Daun bawang 2 batang, potong halus
• Bawang putih 1 siung, parut 
• Merica bubuk ¼ sendok teh
• Garam 1 sendok teh
• Pala bubuk ¼ sendok teh  
• Telur ayam 1 butir, kocok lepas
• Tepung panir 100 gram

Cara Membuat :

1. Campur daging kepiting bersama tepung terigu, kuning telur. Aduk rata.
2. Tambahkan bawang bombay, daun bawang, bawang putih, wortel dan bengkuang, aduk kembali. Bubuhi garam, pala, dan merica. Aduk hingga rata.
3. Bentuk adonan menjadi bulatan pipih.
4. Celupkan dalam telur kocok. Gulingkan dalam tepung panir hingga rata.
5. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga matang kuning keemasan. Angkat.
6. Sajikan dengan saus sambal.

* Serutan wortel dan bengkuang diperas dahulu sebelum dicampur dalam adonan, agar adonan perkedel tidak terlalu basah.

Lama Persiapan :

10 menit       

Lama Memasak :

45 menit       

Read more »

Udang Berbumbu

 

Bahan :

• Udang 300 gram
• Bawang bombay ½ buah, potong dadu 
• Cabe hijau 2 buah, potong setebal 1 cm
• Tomat hijau 1 buah, potong-potong
• Margarin 2 sendok makan

Saus :

• Bawang putih 2 buah, parut
• Jahe 1 cm, parut 
• Kecap asin 1 sendok teh
• Minyak wijen 1 sendok teh
• Garam ¼ sendok teh    
• Gula pasir ½ sendok teh  
• Merica bubuk ¼ sendok teh  

Cara Membuat :

1. Saus : Campur semua bahan, aduk hingga rata, sisihkan.
2. Campur udang dengan sebagian saus, diamkan selama 15 menit.
3. Panaskan margarin, tumis bawang bombay dan tomat.
4. Masukkan udang dan cabe hijau, masak hingga matang.
5. Tuangkan saus, aduk rata, angkat.
6. Sajikan.

* Untuk mendapatkan rasa yang manis dan lezat udang harus selalu dimasak dengan sangat cepat, jika udang terlihat kemerahan berarti sudah matang.

Lama Persiapan :

15 menit     

Lama Proses :

30 menit     

 

Read more »

Udang Bakar Petis Ikan

Bahan :

• Udang besar 500 gram
• Daun jeruk 4 lembar
• Jahe 1 cm, memarkan
• Daun salam 2 lembar
• Garam ¼ sendok teh 
• Gula merah ½ sendok teh  
• Air asam 1 sendok makan
• Minyak goreng 2 sendok makan, untuk menumis

Bumbu Halus :

• Bawang merah 6 butir
• Bawang putih 4 siung
• Cabe merah 3 buah
• Petis ikan 1 sendok makan

Cara Membuat :

1. Tumis bumbu halus bersama daun jeruk, daun salam dan jahe hingga harum.
2. Masukkan udang, garam, gula merah, dan air asam. Masak sebentar hingga udang berubah warna dan bumbu meresap, angkat dan sisihkan bumbunya. 
3. Bakar udang di atas bara api, sambil dibolak-balik hingga matang, angkat.
4. Sajikan bersama bumbu.

* Bakar udang selama 3-4 menit. Oleskan bumbu selagi memanggang agar tidak ada pinggiran yang gosong.

Lama Persiapan :

5 menit        

Lama Proses :

45 menit        

Read more »

Kepala Cumi Krispy

Bahan :

• Kepala cumi 250 gram
• Air jeruk ½ sendok teh  
• Kecap asin 1 sendok teh

Bahan Pencelup :

• Bawang putih 2 siung, haluskan
• Tepung beras 1 sendok makan
• Tepung maizena ½ sendok teh  
• Tepung terigu protein sedang 3 sendok makan
• Air 90 ml
• Garam ½ sendok teh  
• Kaldu ayam bubuk ¼ sendok teh  
• Tepung roti butiran kasar 50 gram, untuk lapisan

Cara Membuat :

1. Rendam kepala cumi dengan air jeruk dan kecap ikan, diamkan selama 1 jam.
2. Campur semua bahan pencelup kecuali tepung pangko, aduk hingga licin.
3. Masukkan kepala cumi dalam adonan pencelup dan gulingkan di atas tepung pangko hingga rata.
4. Goreng hingga kering dengan minyak panas sedang, angkat dan tiriskan.
5. Sajikan atau simpan dalam stopes yang tertutup rapat.

 * Tambahkan satu sendok makan air kapur sirih dalam rendaman air jeruk nipis agar kepala cumi lebih renyah.

Lama Persiapan :

15 menit      

Lama Memasak :

30 menit      

Read more »

Sate Ikan Goreng

Bahan :

• Daging ikan fillet 500 gram, potong dadu
• Tepung panir 150 gram
• Putih telur 1 butir
• Minyak goreng secukupnya, untuk menggoreng

Saus :

• Margarin 30 gram
• Tepung terigu 30 gram
• Kecap manis 3 sendok makan
• Saus sambal 1 sendok makan
• Kaldu ikan 250 ml
• Air jeruk nipis 1 sendok teh
• Garam ½ sendok teh
• Merica bubuk ¼ sendok teh
• Pala bubuk ¼ sendok teh   

Bumbu Halus :

• Bawang putih 5 siung
• Garam 1 sendok teh
• Merica bubuk ½ sendok teh  

Cara Membuat :

1. Campur daging ikan dengan bumbu halus, aduk hingga rata. Biarkan selama 10 menit.
2. Gulingkan di atas tepung panir, celupkan ke dalam putih telur, dan gulingkan kembali dalam tepung panir hingga permukaannya rata. 
3. Goreng dalam minyak panas sedang hingga matang, tiriskan dan tusuk dengan tusukan sate.
4. Saus : Panaskan margarin, masukkan tepung terigu, aduk hingga tercampur rata. Tambahkan kecap, saus sambal, merica, pala, garam dan air jeruk, aduk rata. Tuangkan air kaldu sedikit demi sedikit sambil diaduk-aduk, masak hingga mendidih. Angkat.
5. Sajikan.

* Jenis ikan yang cocok untuk di fillet ialah ikan yang berdaging tebal seperti kakap, tengiri, dan gurame.

Lama Persiapan :

10 menit        

Lama Memasak :

45 menit        

Read more »

Teri Tepung Kriuk

Bahan :

• Ikan teri segar besar 500 gram
• Tepung beras 100 gram
• Daun jeruk 4 lembar, potong halus
• Air 150 ml
• Telur ayam 1 butir
• Minyak goreng 500 ml untuk menggoreng

Bumbu Halus :

• Kunyit ½ cm
• Bawang merah 6 butir
• Bawang putih 3 siung
• Ketumbar ½ sendok teh
• Garam 1 sendok teh

Cara Membuat :

1. Bersihkan ikan teri, cuci hingga bersih.
2. Campur bumbu halus bersama tepung beras, air dan telur, aduk hingga tercampur rata.
3. Tambahkan daun jeruk, aduk rata. Masukkan ikan teri ke dalam adonan tepung, aduk rata.
4. Goreng satu persatu dalam minyak panas sedang hingga kering dan kecokelatan, tiriskan.
5. Sajikan.

* Ikan teri adalah salah satu bahan makanan hewani yang banyak mengandung kalsium

Lama persiapan :

15 menit      

Lama Memasak :

45 menit      

Read more »

Baso Ikan Jamur

Bahan :

• Daging ikan tengiri 500 gram
• Telur ayam 1 butir
• Es batu 50 gram
• Tepung maizena 75 gram
• Tepung terigu 25 gram
• Jamur shitake kering 2 buah, rendam, potong kecil-kecil

Bumbu :

• Bawang putih 3 siung, haluskan
• Merica bubuk ½ sendok teh 
• Kecap asin 1 sendok teh
• Garam 1 sendok teh
• Minyak wijen 1 sendok teh

Pelengkap :

• Air kaldu sapi 1 liter, rebus
• Sawi hijau 50 gram, potong-potong
• Soun 50 gram, seduh dengan air hangat
• Bawang goreng 1 sendok makan

Cara Membuat :

1. Campur daging ikan bersama telur, es batu dan bumbu, lalu haluskan dengan food processor hingga lembut.
2. Tambahkan tepung maizena dan terigu sedikit demi sedikit sambil diaduk-aduk hingga rata, angkat.
3. Masukkan jamur shitake ke dalam adonan ikan, aduk rata.
4. Ambil sedikit adonan, bentuk bulat, lalu rebus dalam air mendidih hingga baso terapung dan matang, tiriskan.
5. Sajikan baso ikan jamur dengan pelengkap.

* Agar tekstur baso bagus maka giling daging sehalusmungkin hingga menyerupai pasta, waktu menggiling tambahkan 1 sendok makan minyak goreng.

Lama Persiapan :

15 menit       

Lama Proses :

40 menit       

Read more »