Belut Masak Rendang

Bahan :

• Ikan belut 500 gram
• Kentang mini 100 gram, kupas, goreng
• Air jeruk nipis 1 sendok makan
• Garam ½ sendok teh
• Santan 300 ml
• Daun kunyit 1 lembar
• Daun jeruk 2 lembar
• Serai 1 batang, memarkan
• Lengkuas 2 cm, memarkan
• Asam kandis 1 buah
• Minyak goreng 500 ml

Bumbu Halus :

• Bawang merah 6 butir
• Bawang putih 4 siung 
• Cabe merah 4 buah 
• Kemirir 1 butir 
• Kunyit 1 cm, bakar
• Jahe 1 cm
• Garam 1 sendok teh
• Gula pasir ½ sendok teh  

Cara Membuat :

1. Buang kepala dan isi perut belut, potong jadi 4, cuci hingga bersih. Lumuri dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan selama 15 menit.
2. Goreng belut dalam minyak panas hingga matang dan hampir kering.
3. Masak santan bersama bumbu halus, daun kunyit, daun jeruk, serai, lengkuas, asam kandis, garam dan gula pasir hingga mendidih.
4. Masukkan belut goreng dan kentang, masak hingga cairan meresap, angkat, Sajikan.

 * Bila tidak suka atau sulit mendapatkan belut. Anda dapat mengantinya dengan ikan lele atau ikan patin.

Lama Persiapan :

10 menit       

Lama Memasak :

45 menit